这里的完成时能否替代为其他时态

老师好，这里的完成时能否替代为其他时态，譬如过去时，原文如此用有哪些好处呢

-The largest change in recent generations has been to our diet, although other critical elements of health — water, exercise, sun exposure, and sleep — also undergoing major shifts.

Good evening.

上面句子说‘近期几代（从过去到目前一直发生）大家的饮食习惯改变最大’。从过去到目前一直发生的事最好使目前完成时。

过去时是指过去做过目前不发生了，不符合原句意思。